Zumo natural de manzanas y duraznos


Ingredientes:

Cáscaras y corazones de manzanas
Cáscaras y corazones de duraznos
Agua

Preparación:

Colocar las cáscaras y corazones de manzanas y duraznos en una olla pequeña, y cubrir con el doble de agua.

Hervir durante 5 minutos y dejar reposar durante media hora. Colar y beber (o guardar).

Mi experiencia:

Muy buena. Es perfecto para combinar con cualquier té, ya que le da un toque más dulzón y aromático sin necesidad de agregar azúcar ni miel. Además, es una buena forma de aprovechar aquellas partes de la fruta que a veces descartamos, como la piel de los duraznos y el corazón de las manzanas.

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Pizza Integral


Ingredientes:

300 g harina integral
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de levadura en polvo
200 cc agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate, a gusto
Zapallitos largos, zanahorias, brócolis, cebolla, tomate, albahaca, aceitunas, pimientos, berenjenas (optativo)

Preparación:

Espolvorear la levadura en el agua tibia y dejar en un cuenco tapado durante 10 minutos. Por mientras mezclar en un bol la harina integral con la sal y hacer un hueco en el centro.

En ese hueco verter el aceite de oliva y el agua con la levadura, y mezclar con la harina hasta formar una masa suave (no es necesario amasar). Dejar leudar en un bol aceitado hasta que doble su tamaño.

Colocar sobre mesada enharinada y estirar del tamaño, forma y espesor deseado. Extender sobre una fuente pizzera y llevar a horno medio hasta que se note cocida.

Unos minutos antes de retirar distribuir salsa de tomate a gusto.

Variante:

También se pueden agregar zapallitos largos (zuchinnis), zanahorias, cebolla, tomate, albahaca, aceitunas, pimientos y/o berenjenas (en trozos o rallados) para agregar más sabor, color y vitaminas.

Mi experiencia:

Buena. La harina integral es un poquitín amarga, así que quizás la próxima vez sustituya una parte de la misma por harina de soja, que es más dulzona. Cuidado con el tiempo de cocción, ya que demora más en cocinarse que la pizza de harina blanca.

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Galletitas de avena y pasas


Ingredientes:

150 g avena gruesa (arrollada tradicional, no instantánea)
125 g harina integral
125 g azúcar rubia o morena
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal marina
50 g pasas de uva
1 cucharada de esencia de vainilla
75 cc aceite vegetal
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol mezcla todos los ingredientes secos y las pasas. Haz un hueco en el centro y agrega el aceite y la esencia de vainilla. Empieza a mezclar al tiempo que incorporas el agua, poco a poco, hasta formar una pasta consistente.

La textura de esta masa es áspera, por lo que lo mejor es colocarla por cucharadas en una placa ligeramente aceitada, y cocinar en horno medio durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.

Retira del horno, despega de la placa y deja enfriar sobre una rejilla. Rinde aprox. 35 unidades.

Mi experiencia:

Excelente! Muy poco azúcar, y nada de mantequilla, ni leche, ni huevos. Es una de mis opciones favoritas (luego de las frutas) para cuando quiero comer algo dulce. Ah, y a los niños les encantan!

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Mayonesa vegetal con leche de soja

Ingredientes:

1/4 taza de leche de soja
Aceite de girasol, cantidad necesaria
Sal y jugo de limón, a gusto
Pimienta, ajo, perejil, morrón, aceitunas, alcaparras, albahaca, etc. (optativo)

Preparación:

Poner la leche de soja en un bol y comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad mínima. Incorporar el aceite en un chorrillo muy finito, cuidando que la mayonesa no se corte.

Agregar aceite hasta conseguir una consistencia media. Saborizar con sal y jugo de limón a gusto.

Variantes:

Esta mayonesa ofrece una infinidad de variantes; solo debes incorporarle pimienta, ajo, perejil, morrón, aceitunas, alcaparras, albahaca o lo que más te guste para obtener el acompañamiento perfecto para cualquier carne o ensalada, o para untar sobre una deliciosa tajada de pan integral.

También puedes probar sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva para obtener un sabor más Mediterráneo.

Mi experiencia:

Excelente! Ten en cuenta no agregar demasiado aceite, porque al contrario que con la mayonesa hecha con yemas de huevo, esta mayonesa se espesa cuando le agregas el jugo de limón. Mi favorita es con ajo y perejil. ¡Simplemente deliciosa!

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Leche de soja casera con harina de soja

Ingredientes:

300 g Harina de soja
8 tazas de agua
Sal y miel, a gusto

Preparación:

En una cacerola disolver bien la harina de soja en el agua. Llevar a fuego suave hasta que suelte el hervor, y luego cocinar durante 20 – 25 minutos revolviendo constantemente. Ten en cuenta que se quema con facilidad, por lo que es aconsejable utilizar un difusor de calor bajo la cacerola.

Colar, enfriar y saborizar con sal y miel a gusto. En el refrigerador dura solo un poco más que la leche común.

Mi experiencia:

Muy buena, quizás un poco espesa para beber, pero esto se soluciona agregando un poco más de agua una vez que está pronta.

Es ideal para cocinar; con ella hice un postre a la vainilla y una mayonesa vegetal.

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